Quand on prononce le mot terroir, la première image qui nous vient à l'esprit est bien sûr la gastronomie.
Et qui dit gastronomie dit vin. Les amateurs de vin le savent bien : le Bugey est le berceau d'un vignoble renommé.

Petit par sa taille, 180 hectares seulement, mais grand par sa renommée, le vignoble de Cerdon, caractérisé par des coteaux escarpés, a conquis ses titres de noblesse. Situé à mi-chemin entre Lyon et Genève, il couvre dix communes :
- Cerdon
- Boyeux-Saint-Jérôme
- Mérignat
- Jujurieux
- Poncin
- Saint-Alban
- Saint-Jean-le-Vieux
- L'Abergement de Varey
- Saint-Martin-du-Mont
- Rignat

Ce vignoble se caractérise par la production d'un vin pétillant rosé de faible degré alcoolique très apprécié pour son goût fruité et sa mousse fine et légère. Aromatiques par excellence, le Gamay et le Poulsard sont les cépages reconnus pour l'élaboration de ce crû.

Tous les habitants de ce pays s'enorgueillissent de ce breuvage, et ce, à juste titre : vin original et même exclusif, c'est le seul pétillant rosé produit naturellement en France et certainement en Europe. En effet, pour la majeure partie de la production, les viticulteurs recourent à la méthode ancestrale.

Coutume locale très ancienne, cette méthode ancestrale se caractérise par plusieurs étapes de vinification.
Les raisins sont vendangés manuellement et pressés. Une courte macération de la vendange permet d'obtenir la couleur rosée souhaitée.
La première partie de la fermentation s'effectue en cuve, à basse température (4 à 10°C), jusqu'à 6°C d'alcool environ. Lorsque ce seuil est atteint, le vin est tiré en bouteilles qui sont généralement stockées debout, dans des caves climatisées à 12°C afin de ralentir l'évolution de la fermentation.

La prise de mousse en bouteille ne s'achèvera que cinq à six mois plus tard. Le degré d'alcool atteint est alors de 8% avec un bon équilibre sucre – acidité – arôme.
Le dépôt de levures qui s'est rassemblé au fond des bouteilles est éliminé par une filtration isobaromètrique. Il faut vider les bouteilles, filtrer le vin effervescent (4 bars de pression) et le remettre en bouteilles, débarrassé de son dépôt de levures. Les bouteilles sont alors bouchées, muselées et étiquetées et n'attendent ensuite plus que la dégustation.

Une mousse fine, une couleur rosée subtile...
Grâce à sa fermentation incomplète à basse température, la méthode ancestrale se caractérise par une très forte expression aromatique, avec une dominante de fruits rouges (framboise, cassis), un faible degré alcoolique, une mousse fine et légère et une couleur rosée très flatteuse. Le caractère fruité s'exprime grâce à un équilibre harmonieux des acides et des sucres résiduels.

Servi très frais mais non glacé, ce précieux breuvage s'apprécie en apéritif, au dessert ou à tout autre moment de la journée.
Crû d'appellation d'origine, le Cerdon exprime d'autant plus son caractère fruité qu'il est consommé jeune.

Alors, pourquoi hésiter encore ?
Ce pétillant vous attend dans tous les caveaux du Pays du Cerdon – Vallée de l'Ain.
Mais n'oubliez pas, pour l'apprécier, il faut le déguster avec modération !

Le Cellier Lingot Martin
ZA Sous la cote - 01450 PONCIN
Tel : 04 74 39 97 77 - Fax : 04 74 39 94 55
e-mail : lingot-martin@orange.fr 

Ouvert du Lundi au Vendredi de 8h30 à 12h et de 13h30 à 18h
Les week-ends et jours fériés de 10h à 12h et de 14h à 18h
Fermé le 25 Décembre et le 1er Janvier

Dégustations Bugey Cerdon méthode ancestrale, Bugey rouge, Bugey chardonnay, Chardonnay, Blanc de Blanc chardonnay méthode traditionnelle, Marc du Bugey vieilli en fûts de chêne.
Jus de raisin pétillant sans alcool

Visite commentée sur rendez-vous

Groupes : visite sur réservation, capacité 55 personnes - Tarif : se renseigner

Anglais parlé - "Cuvée pour les enfants" : pétillant de raisin sans alcool
Parking autocar - Accès personne handicapée

GAEC MICHEL ET STEPHANE GIRARDI
Rue de la Gumarde - 01450 CERDON
Tel : 04 74 39 95 90 – Fax : 04 74 39 93 47 
mail : cavegirardi@orange.fr

Ouvert tous les jours
Fermeture annuelle les 25 Décembre et 1er Janvier

Réception des visiteurs dans une maison vigneronne typique au cœur du village de Cerdon. Exploitation viticole comprenant deux associés, d'une superficie de 6 ha de vignes produisant annuellement environ 55 000 bouteilles de Bugey - Blanc de Blanc méthode traditionnelle, Cerdon méthode traditionnelle et Cerdon méthode ancestrale.

Accueil de groupes sur réservation - capacité 50 pers 

La Grand'Cave 

Mme Andrée PIPERINI
Rue du 12 Juillet 1944
01450 CERDON
Tel : 04 74 39 95 42/67 - 06 08 18 19 48
Fax : 04 74 39 95 42 
Mail : contact@lagrandcave.com
www.lagrandcave.com

Caveau voûté typique en pierre de taille du Bugey

Dans la grande bâtisse aux caves d'antan, construite à même le flan de la montagne, vous découvrirez le souffle du Passé et de l'Histoire. Ces caves en pierre de taille du Bugey ont résisté aux assauts des grenades incendiaires qui ont dévasté le village de Cerdon le 12 juillet 1944. C'est sur ces même pierres qu'a été reconstruite la grande demeure vigneronne dont les renforts et les pierres rougies par les flammes témoignent toujours du passé douloureux. Dans la grande cave voûtée, symbole de vie, Andrée PIPERINI vous initiera à l'art de la dégustation du fameux Cerdon, à la mousse fine et légère. Elle vous dévoilera tous les secrets pour reconnaître un authentique Cerdon.

Vente : ouvert toute l'année
Bugey Cerdon et Rosés Pétillants Méthode Ancestrale
Bugey Blanc – Bugey Rouge – Marc du Bugey - Fine du Bugey
Parking - Anglais, Allemand, Italien parlés
Visite commentée uniquement pour les groupes sur réservation – Durée 90 min - parking autocar
Salle hors sac et aire de pique-nique

Explication des différentes méthodes de vinification des vins mousseux.
Définition d'un produit d'appellation
Spécificités du Bugey Cerdon méthode ancestrale
Dégustation du Bugey Cerdon

Vente de produits régionaux : Fromage de chèvre fermier – Fromage blanc – Beurre de fruitière – Crème de fruitière – Saucissons de Ferme – Terrines – Jambonneau à l'ancienne – Carpe fumée de la Dombes – Andouillettes campagnardes – Confitures - Miel...

Location caveau : 60 personnes pour soirées, buffets campagnards, après-midi champêtres

EARL WOJTKOWIAK Dominique

Pont de Préau - 01450 CERDON
Tel : 04 74 39 97 75

Parking
Sur rendez-vous - Dégustation gratuite 

GAEC BOLLACHE ARCAN

Le Bévieur
01640 JUJURIEUX
Tel / fax : 04 74 36 99 70

Ouvert de 9h à 18h tous les jours et sur rendez-vous Dimanche et  jours fériés

Propriétaires viticulteurs depuis de nombreuses générations sur les coteaux escarpés du Bévieur, la famille Bollache - Arcan vous accueille et vous propose de déguster ses vins du Bugey (Chardonnay, Gamay, Pinot noir), sans oublier le Cerdon méthode ancestrale et ses vins pétillants.
Vente sur place et expéditions

GAEC VUCHER et Fils

Quartier de la Suisse
01450 CERDON
Tel : 04 74 39 96 61
Fax : 04 74 39 95 99
Mail: gaec.vucher@wanadoo.fr

Ouvert tous les jours, dimanche et jours fériés sur rendez-vous

Dégustation Cerdon Méthode Ancestrale, Bugey Blanc de Blanc, accueil de groupe sur réservation (capacité 50 personnes maximum).
parking.

BILLON Daniel

Bôches
01450 SAINT-ALBAN
Tel : 06 62 13 20 69

Producteur de Cerdon Pétillant Méthode Ancestrale et Chardonnay du Bugey. Accueil de groupe, parking et parking autocar, réservation obligatoire, animaux admis, centre village.

Le Plan
01640 JUJURIEUX
M. Philippe BOTTEX
Tél : 04.74.36.86.70
Mail : philippe.bottex@orange.fr

Domaine de 3,7 hectares. Production Bugey « Cerdon ». Vignes en léger côteaux avec ensolleillement toute la journée. 3 générations sur l'exploitation et installation de la 4ème en 2011. Parking, réservation obligatoire, animaux admis, périphérie village, accepte la carte bancaire.

Période d'ouverture : du mardi au dimanche midi sur rendez-vous. Fermé le lundi, le 1er janvier et le 25 décembre.